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達州百年老品牌：“黃桷樹”老醬油

 　在達州歷史上，醬油作為調料品在廚房使用的年代并不久遠，最早記載的當屬黃桷樹老醬油，翻開檔案，黃桷樹老醬油最早可以追溯到1852年。相傳，清朝咸豐二年也就是1852年，達州籍富商何義齋在京城偶然得到御廚制作醬油的工藝，返鄉之后，何義齋在現在達城的大東街建立了達州歷史上第一個醬油手工作坊，將上等黃豆、豌豆和小麥浸泡在一定比例的鹽水瓦缸當中，并將瓦缸置于院壩里，經過日曬夜露，大約近一年時間，達州的第一缸醬油終于誕生。

　　對于當時的達州人來說，醬油是個新東西，很多居民都是循著香氣找到何義齋的小作坊一看究竟。由于醬油醬香濃郁、色澤光亮，而且食用起來味道鮮美，人們慢慢喜歡上了這油黑油黑的東西。于是老醬油很快就在達州名聲大噪，因為老醬油作坊緊靠一顆黃桷樹，于是，人們又習慣將該作坊叫做黃桷樹醬園作坊。

　　繼黃桷樹醬園作坊之后，何義齋聘請的工人以及附近的居民開始偷師學藝，于是相繼出現了星星、華壁等醬園作坊，但黃桷樹醬園作坊一直位居榜首。到了1952年，歷經100年的老醬園作坊開始公私合營，并遷至小北街的老黃桷樹旁，企業名稱定為“黃桷樹老醬園”，之后，黃桷樹老醬園更名為達縣釀造廠。
　　2009年3月，黃桷樹老醬園廠房、設備、工藝和生產技術連同黃桷樹老醬園這一無形資產等，以5100萬的價格一次性賣給了四川省某房地產有限責任公司。同年，黃桷樹老醬園從小北街遷往北外肖公廟原市飼料公司廠房，開始真正走上私有化經營之路。

　　遷址之后的黃桷樹老醬園很快組建成立了四川省黃桷樹老醬園有限責任公司，而且公司投入巨資開始重新擴建廠房、更新設備，并從省內外的知名企業大量引進專業技術人才和管理人才。

　　“我們一直保持著傳統工藝流程，而且融入現代科技之后，我們的產量更大，營養更加豐富、味道和色澤都更加純正。”四川省黃桷樹老醬園有限責任公司常務副總經理張仲孟告訴記者，通過一系列的技改措施，公司已經完成升級換代，重新占據了部分市場。目前生產的產品突破了單一化，已經成為了專業的釀造醬油、食醋、甜醬、豆瓣、大豆、火鍋底料、魚調料、香腸調料、休閑食品等幾大系列調味品為主的農副產品深加工企業，產品除了在達州市場占據一定份額之外，還遠銷到了重慶、陜西、云南、貴州、湖南、湖北和北京等地。

　　“黃桷樹老醬園與現在市場上的國家知名品牌肯定還有一定差距，但是這個有著百年歷史的品牌老字號絕對還有騰飛的希望。”張仲孟說，這個老品牌走過的坎坷歷程對企業今后的進一步發展都起到了警示作用。目前，企業正在籌劃新征地修建廠房擴大規模，今后，企業一定會本著“貨真價實、誠信經營”的老字號經營精髓，不斷加強新產品研發，不斷拓展市場，真正把這個有著百年歷史的地方特色老字號品牌做成國內一流產品。