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鱔魚營養豐富、口感鮮嫩、入口即化,黑雞肉質密實、口感粘糯、滿口留香,當二者完美融匯時將迸發出怎樣的誘人能量。近日,在首屆舊院黑雞烹飪大賽上,由綠韻大酒店選送的“綠韻養鱔雞”充分融合鱔魚與黑雞的特點,征服了美食專家評委和廣大食客。
據介紹,綠韻養鱔雞是將上等鮮活的鱔魚取出內臟和脊骨后,片成2—4 厘米長段,再加上萬源本地林下養殖的舊院黑雞精心烹制而成,顏色黃黑相間,口感細膩而不失勁道,營養豐富,是一道健脾胃、旺肝火的上等養身菜品。再加上黃鱔好比蛟龍,黑雞好比鳳凰,二者融合恰似龍鳳呈祥,寓意吉祥。
據了解,鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂,是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,也是腦細胞不可缺少的營養,所含的特種物質“鱔魚素”,能有效降低血糖和調節血糖,鱔魚還有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。舊院黑雞含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒,各種維生特及不飽和脂肪酸,氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷,而且富含硒,營養價值高非常高。